Viskositas mengacu pada sifat mengalir atau tidak mengalir dari suatu zat.Setiap cairan memiliki viskositas.Viskositas fluida adalah ukuran ketahanannya terhadap gaya geser.Itu tercermin dalam tahap awal dan terus mengalir.Misalnya, fluida dengan viskositas tinggi membutuhkan lebih banyak daya untuk mengalir daripada fluida dengan viskositas rendah.Viskositas fluida berhubungan dengan temperatur.

Satuan pengukuran viskositas yang umum adalah poise (P), centipoise (cP), dan pascal-detik (Pa·s).Konversi antara unit-unit ini adalah sebagai berikut.
1 P=100 cP, 1 cP=1 mPa·s, 1000 mPa·s = 1 Pa·s

Dengan kekentalan 1 cP, air mengalir dengan mudah.Viskositas zat umum tercantum di bawah ini.
Air: 1 cP
Susu: 3 cP
Minyak sayur: 34 cP
Saus tomat: 176 cP
Gliserin: 880 cP
Molase: 1760 cP
Lem: 3000 cP
Sirup: 8640 cP
Krim asam: 15200 cP
 

Media cair	Viskositas absolut (cP)	Suhu (℃)	Media cair	Viskositas absolut (cP)	Suhu (℃)
Air	1	20	Sirup pir	4000	70
Udara	0.0178	20	Jus jeruk pekat 30Brix	630	21
Alkohol	1.2	20	Jus jeruk pekat 30Brix	91	79
CTC	0.9	20	Jus jeruk pekat 50Brix	2410	21
Benzena	0.6	20	Saus salad	1300-2600	19
Eter	0.2	20	Saus tomat	1000	29
yogurt	152	40	Pasta tomat 30%	195	19
telur	150	4	Bubur ragi	20	19
susu	3	18	Minyak goreng	65	21
Whey (48% gula)	180-1500	38	Obat batuk	190	29
Krim (30% lemak)	14	16	Deterjen	1470	20
Krim (40% lemak)	48	16	Krim wajah	10000	21
Krim (50% lemak)	112	16	Minyak rambut	5000	21
Krim (50% lemak)	55	32	Emulsi	200	21
Bir	1.1	4.5	Sampo	3000	35
Cokelat	17000	49	Solusi sabun	82	60
Susu cokelat	280	49	Lem	3000	22
Glukosa	4300-8600	75-85	Gliserin	1500	20
Jus	55-75	19	Sirup invert sedang	2400	20
Sayang	3000	20	180 # minyak berat	180	20